Ingrediënten
Voor de kip:
350 gr kippendijen – in blokjes
1 tl uienpoeder
1/2 tl kerriepoeder
1 el sojasaus
1/4 tl gemberpoeder
1 el zonnebloemolie
Saus:
1/2 el tomatenpuree
1 tl paprikapoeder
1 tl kerriepoeder
1/2 tl uienpoeder
1 teentje knoflook – fijngehakt
1 el sojasaus
1/2 tl gemberpoeder
2 el maizena
250 ml water
snuf peper
En verder:
250 gr sperziebonen
125 gr crème fraîche
1 appel – in blokjes
rijst
Instructies
Schep de kip samen met de rest van de ingrediënten om. Breng ondertussen water aan de kook voor de sperziebonen en voor de rijst.
Kook de sperziebonen en de rijst gaar terwijl je de Kip Madras klaarmaakt.
Verhit een droge koekenpan op het vuur en bak hierin de kip rondom goudbruin.
Roer alle ingrediënten voor de saus door elkaar, tot de maizena is opgelost.
Zelf vind ik het altijd lekker om de appel nu al aan de kip toe te voegen zodat deze wat zachter wordt, maar je kunt er ook voor kiezen om deze de laatste 2 minuten mee te bakken.
Schenk als je de appel bij de kip in de pan hebt gedaan ook de saus in de pan en roer goed door. Breng de saus aan de kook en laat deze 10 minuten zachtjes pruttelen. Door de maizena wordt de saus vanzelf iets dikker.
Schep de sperziebonen bij de Kip Madras in de pan (of serveer ze apart als je dit liever hebt) en voeg ook de crème fraîche aan het gerecht toe. Roer goed door tot de crème fraîche helemaal is gesmolten. Deze zorgt er ook voor dat de saus nog wat dikker wordt.
Serveer de Kip Madras met de gekookte rijst.
====================== 2
Ingrediënten
2 kipfilets
200 ml kokosmelk 1 blik
1 blik tomatenblokjes 400 ml
1 grote appel
1 grote ui of 2 kleintjes
1 teen knoflook
2 rode paprika’s
4 cm gember
2 el kerriepoeder
1 el komijnpoeder
1 el maïzena
2 el olijfolie
1 el koriander
Snufje zout en peper
1 bloemkool
zilvervliesrijst 3 kleine koffiekopjes voor 4 personen
Instructies
Snijd de kip in blokjes en kruid deze met 1 lepel kerrie en de maïzena
Snijd de ui in blokjes en fruit deze op laag vuur.
Voeg de knoflook, peper, gember, kerrie, komijn en de 2 paprika’s in blokjes gesneden toe aan de ui en roerbak nog enkele minuten
Kook de bloemkool in kleine roosjes beetgaar
Schep de ui uit de pan en voeg een klein beetje olie toe en bak de kip rondom (hoeft niet gaar)
Voeg het uimengsel, de kokosmelk en de tomatenblokjes toe en laat 15 minuten sudderen
Kook de zilvervliesrijst in 15 minuten gaar
Snijd de appel in blokjes en voeg in de laatste 5 minuten toe aan het kipmengsel
